– Gruyère : de nombreux fromagers fabriquaient du grulle [gryj], fromage doux apprécié avec de la moutarde. Un jour, un fromager un peu fou voulut ajouter des trous à toutes ses recettes en injectant de l’air. Le goût était franchement médiocre pour presque tous les fromages à l’exception du grulle, qui y gagnait. Il fit goûter à tous son savoureux mélange qui fut plagié. Le résultat est tellement saisissant que le grulle a été oublié au profit du seul gruyère, sa variante trouée.
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Hubert Camus 